Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie ciasta

Rozczyn drożdżowy:

W małej misce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 100 ml ciepłego mleka. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować (pojawią się bąbelki).

Ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, żółtka, jajko, ekstrakt waniliowy i resztę mleka.

Dodaj rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.

Gdy składniki się połączą, dodaj roztopione masło i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Krok 2: Przygotowanie kremu

Masa jajeczna:

W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.

Dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.

Gotowanie kremu:

W rondelku podgrzej mleko (jeśli używasz laski wanilii, dodaj ją teraz).

Gdy mleko zacznie się gotować, wlej je cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.

Przelej masę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje (ok. 2-3 minuty).

Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i odstaw do ostygnięcia.

Dla lżejszej konsystencji możesz ubić śmietanę kremówkę i delikatnie wmieszać ją do wystudzonego kremu.

Krok 3: Formowanie pączków

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i delikatnie rozwałkuj na grubość około 1,5-2 cm.

Za pomocą szklanki lub wykrawacza wytnij kółka.

Ułóż je na blacie, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

Krok 4: Smażenie pączków

W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 175°C.

Smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.

Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 5: Nadzienie i dekoracja

Gdy pączki przestygną, napełnij je kremem przy użyciu rękawa cukierniczego z długą końcówką.

Posyp je cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą dla dekoracji.