Makowiec to jeden z najbardziej charakterystycznych polskich wypieków, szczególnie popularny na Boże Narodzenie. Puszyste drożdżowe ciasto, wypełnione bogatą masą makową z bakaliami, to klasyczny deser, który zachwyca smakiem i aromatem.
Składniki
Na dwie rolady:
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 200 ml mleka (ciepłego)
- 80 g cukru
- 80 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 2 jajka
- 1 żółtko
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Na masę makową:
- 250 g suchego maku
- 100 g cukru (lub miodu)
- 50 g masła
- 2 jajka
- 100 g rodzynek
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
- 1 łyżka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki cynamonu
Do dekoracji:
- Lukier z cukru pudru i wody
- Kandyzowana skórka pomarańczowa
- Mak do posypania
Instrukcje
Krok 1: Przygotowanie ciasta drożdżowego
- Rozczyn drożdżowy:
- W miseczce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i połową ciepłego mleka. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować (pojawią się bąbelki).
- Ciasto:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i jajka. Dodaj rozczyn drożdżowy, pozostałe mleko, masło i ekstrakt waniliowy.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Krok 2: Przygotowanie masy makowej
- Mak:
- Zalej mak wrzątkiem i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Odcedź na sitku wyłożonym gazą, dokładnie odsącz i zmiel dwukrotnie w maszynce do mielenia lub blenderze.
- Masa:
- W rondelku rozpuść masło, dodaj mak, cukier, jajka, cynamon i ekstrakt migdałowy. Mieszaj, aż masa zgęstnieje (około 10 minut).
- Dodaj bakalie: rodzynki, skórkę pomarańczową i posiekane orzechy. Odstaw do ostygnięcia.
Krok 3: Formowanie makowca
- Rozwałkowanie ciasta:
- Podziel ciasto na dwie części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.
- Nakładanie masy:
- Rozprowadź równomiernie połowę masy makowej na każdym prostokącie, zostawiając około 2 cm marginesu.
- Zwijanie rolady:
- Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w roladę. Końce zawiń pod spód, aby masa nie wypływała.
- Owiń każdą roladę luźno w papier do pieczenia, zostawiając miejsce na wyrośnięcie, i ułóż na blasze.
Krok 4: Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Piecz makowce przez 30-40 minut, aż będą złociste.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 5: Dekoracja
- Wymieszaj cukier puder z odrobiną wody, aby uzyskać gęsty lukier.
- Polukruj wierzch każdej rolady i udekoruj kandyzowaną skórką pomarańczową lub posyp makiem.
Podawanie i przechowywanie porady
Jak podawać?
- Kroić makowiec w plastry i podawać jako deser przy herbacie lub kawie.
- Idealnie nadaje się na świąteczny stół lub do podania w czasie rodzinnych spotkań.
Jak przechowywać?
- W lodówce: Owiń makowiec w folię spożywczą i przechowuj do 5 dni.
- W zamrażarce: Możesz zamrozić gotowy makowiec na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Warianty
- Makowiec bez drożdży:
- Użyj kruchego ciasta jako bazy zamiast drożdżowego.
- Makowiec czekoladowy:
- Dodaj 100 g startej czekolady do masy makowej dla dodatkowego smaku.
- Z innymi bakaliami:
- Użyj suszonych moreli, żurawiny lub fig zamiast rodzynek.
Konkluzja
Makowiec to symbol tradycji i świątecznego klimatu. Puszyste ciasto drożdżowe i aromatyczna masa makowa tworzą niepowtarzalne połączenie, które zachwyca od pokoleń. Ten przepis jest prosty, a efekt zawsze spektakularny. Przygotuj go na specjalną okazję i podziel się smakiem z bliskimi!
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć gotowej masy makowej?
Tak, gotowa masa makowa skróci czas przygotowania, ale upewnij się, że zawiera dużo maku i mało sztucznych dodatków.
2. Dlaczego makowiec pęka podczas pieczenia?
Pękanie może wynikać z braku luźnego owinięcia w papier do pieczenia lub zbyt dużej ilości masy makowej.
3. Czy mogę użyć drożdży instant?
Tak, 7 g drożdży instant zastępuje 25 g świeżych drożdży.
4. Jak uniknąć zakalca w makowcu?
Upewnij się, że masa makowa jest dobrze odsączona i nie zawiera nadmiaru wilgoci.
5. Czy można zrobić makowiec bez laktozy?
Tak, zastąp masło i mleko produktami roślinnymi, np. margaryną bez laktozy i mlekiem roślinnym.
Makowiec – Tradycyjna Rolada Makowa
Makowiec – tradycyjna rolada makowa, którą kocha każdy! Przygotuj ten ikoniczny polski deser z perfekcyjnym wypełnieniem z nasion makowych. Idealne na święta lub codzienny przyjemny deser. Sprawdź teraz!
Ingredients
- Składniki
- Na dwie rolady:
- Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 200 ml mleka ciepłego
- 80 g cukru
- 80 g masła roztopionego i przestudzonego
- 2 jajka
- 1 żółtko
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego opcjonalnie
- Na masę makową:
- 250 g suchego maku
- 100 g cukru lub miodu
- 50 g masła
- 2 jajka
- 100 g rodzynek
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
- 1 łyżka ekstraktu migdałowego opcjonalnie
- ½ łyżeczki cynamonu
- Do dekoracji:
- Lukier z cukru pudru i wody
- Kandyzowana skórka pomarańczowa
- Mak do posypania
Instructions
- Instrukcje
- Krok 1: Przygotowanie ciasta drożdżowego
- Rozczyn drożdżowy:
- W miseczce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i połową ciepłego mleka. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować (pojawią się bąbelki).
- Ciasto:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i jajka. Dodaj rozczyn drożdżowy, pozostałe mleko, masło i ekstrakt waniliowy.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Krok 2: Przygotowanie masy makowej
- Mak:
- Zalej mak wrzątkiem i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Odcedź na sitku wyłożonym gazą, dokładnie odsącz i zmiel dwukrotnie w maszynce do mielenia lub blenderze.
- Masa:
- W rondelku rozpuść masło, dodaj mak, cukier, jajka, cynamon i ekstrakt migdałowy. Mieszaj, aż masa zgęstnieje (około 10 minut).
- Dodaj bakalie: rodzynki, skórkę pomarańczową i posiekane orzechy. Odstaw do ostygnięcia.
- Krok 3: Formowanie makowca
- Rozwałkowanie ciasta:
- Podziel ciasto na dwie części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.
- Nakładanie masy:
- Rozprowadź równomiernie połowę masy makowej na każdym prostokącie, zostawiając około 2 cm marginesu.
- Zwijanie rolady:
- Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w roladę. Końce zawiń pod spód, aby masa nie wypływała.
- Owiń każdą roladę luźno w papier do pieczenia, zostawiając miejsce na wyrośnięcie, i ułóż na blasze.
- Krok 4: Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Piecz makowce przez 30-40 minut, aż będą złociste.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Krok 5: Dekoracja
- Wymieszaj cukier puder z odrobiną wody, aby uzyskać gęsty lukier.
- Polukruj wierzch każdej rolady i udekoruj kandyzowaną skórką pomarańczową lub posyp makiem.
Notes
Makowiec – tradycyjna rolada makowa, którą kocha każdy! Przygotuj ten ikoniczny polski deser z perfekcyjnym wypełnieniem z nasion makowych.
