Kto nie kocha pączków? A zwłaszcza tych z puszystym kremowym nadzieniem! Słynne pączki kremowe to deser, który rozpływa się w ustach. Puszyste ciasto, delikatny krem i złocista skórka – to połączenie, które gwarantuje pełnię smaku. Przygotowanie ich w domu wymaga odrobiny czasu, ale efekt jest tego wart!
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 ml mleka (ciepłego, ale nie gorącego)
- 50 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 2 żółtka
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- Olej do smażenia
Na krem:
- 2 szklanki mleka
- 4 żółtka
- ½ szklanki cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub laski wanilii
- 200 ml śmietany kremówki 30-36% (opcjonalnie, dla lżejszego kremu)
Dodatkowo:
- Cukier puder (do posypania)
- Czekolada do polewy (opcjonalnie)
Instrukcje
Krok 1: Przygotowanie ciasta
- Rozczyn drożdżowy:
- W małej misce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 100 ml ciepłego mleka. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować (pojawią się bąbelki).
- Ciasto:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, żółtka, jajko, ekstrakt waniliowy i resztę mleka.
- Dodaj rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
- Gdy składniki się połączą, dodaj roztopione masło i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Krok 2: Przygotowanie kremu
- Masa jajeczna:
- W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
- Gotowanie kremu:
- W rondelku podgrzej mleko (jeśli używasz laski wanilii, dodaj ją teraz).
- Gdy mleko zacznie się gotować, wlej je cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
- Przelej masę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje (ok. 2-3 minuty).
- Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i odstaw do ostygnięcia.
- Dla lżejszej konsystencji możesz ubić śmietanę kremówkę i delikatnie wmieszać ją do wystudzonego kremu.
Krok 3: Formowanie pączków
- Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i delikatnie rozwałkuj na grubość około 1,5-2 cm.
- Za pomocą szklanki lub wykrawacza wytnij kółka.
- Ułóż je na blacie, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Krok 4: Smażenie pączków
- W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 175°C.
- Smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 5: Nadzienie i dekoracja
- Gdy pączki przestygną, napełnij je kremem przy użyciu rękawa cukierniczego z długą końcówką.
- Posyp je cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą dla dekoracji.
Podawanie i przechowywanie porady
Jak podawać?
- Podawaj świeże, najlepiej w dniu przygotowania.
- Serwuj z filiżanką kawy lub herbaty jako idealny deser lub przekąskę.
Jak przechowywać?
- W lodówce: Pączki z kremem przechowuj w lodówce do 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać w piekarniku.
- Zamrażanie: Pączki bez nadzienia można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej, a nadziej kremem po rozmrożeniu.
Warianty
- Czekoladowe pączki:
- Dodaj do kremu 100 g roztopionej czekolady, aby nadać mu głęboki czekoladowy smak.
- Z owocowym nadzieniem:
- Zamiast kremu użyj dżemu, np. malinowego, truskawkowego lub porzeczkowego.
- Karmelowy akcent:
- Polej pączki sosem karmelowym lub dodaj do kremu odrobinę solonego karmelu.
- Pączki z ajerkoniakiem:
- Do kremu dodaj 2-3 łyżki ajerkoniaku, aby uzyskać wyjątkowy smak.
Konkluzja
Słynne pączki kremowe to deser, który nigdy nie wychodzi z mody. Puszyste, lekkie i pełne delikatnego nadzienia, są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Choć przygotowanie ich wymaga trochę czasu, efekt końcowy w pełni wynagradza wysiłek. Upiecz je i podziel się smakiem z bliskimi – uśmiech na ich twarzach gwarantowany!
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale najlepiej zastąpić nią maksymalnie 50% mąki pszennej, aby pączki pozostały lekkie.
2. Czy mogę smażyć pączki na innym tłuszczu niż olej?
Tak, pączki można smażyć na smalcu, który nada im bardziej tradycyjny smak.
3. Jak upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę?
Użyj termometru kuchennego lub wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli wypływa na powierzchnię i zaczyna się rumienić, olej jest gotowy.
4. Czy mogę zrobić pączki w wersji pieczonej?
Tak, piecz pączki w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż będą złociste. Nie będą tak puszyste jak smażone, ale zdrowsze.
5. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto można przechowywać w lodówce przez noc. Przed formowaniem i smażeniem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
PĄCZKI KREMOWE – PRZEPIS IDEALNY NA DOMOWE SMAKI
Słynne pączki kremowe – tradycyjny przepis na delikatne, puszyste pączki z napadem kremowym! Przygotuj smaczne słodycze w domu i zaskocz rodzinę niezapomnianym smakiem. Sprawdź teraz!
Ingredients
- Składniki
- Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 250 ml mleka ciepłego, ale nie gorącego
- 50 g masła roztopionego i przestudzonego
- 2 żółtka
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego opcjonalnie
- Olej do smażenia
- Na krem:
- 2 szklanki mleka
- 4 żółtka
- ½ szklanki cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub laski wanilii
- 200 ml śmietany kremówki 30-36% opcjonalnie, dla lżejszego kremu
- Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania
- Czekolada do polewy opcjonalnie
Instructions
- Instrukcje
- Krok 1: Przygotowanie ciasta
- Rozczyn drożdżowy:
- W małej misce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 100 ml ciepłego mleka. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować (pojawią się bąbelki).
- Ciasto:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, żółtka, jajko, ekstrakt waniliowy i resztę mleka.
- Dodaj rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
- Gdy składniki się połączą, dodaj roztopione masło i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Krok 2: Przygotowanie kremu
- Masa jajeczna:
- W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
- Gotowanie kremu:
- W rondelku podgrzej mleko (jeśli używasz laski wanilii, dodaj ją teraz).
- Gdy mleko zacznie się gotować, wlej je cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
- Przelej masę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje (ok. 2-3 minuty).
- Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i odstaw do ostygnięcia.
- Dla lżejszej konsystencji możesz ubić śmietanę kremówkę i delikatnie wmieszać ją do wystudzonego kremu.
- Krok 3: Formowanie pączków
- Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i delikatnie rozwałkuj na grubość około 1,5-2 cm.
- Za pomocą szklanki lub wykrawacza wytnij kółka.
- Ułóż je na blacie, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
- Krok 4: Smażenie pączków
- W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 175°C.
- Smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Krok 5: Nadzienie i dekoracja
- Gdy pączki przestygną, napełnij je kremem przy użyciu rękawa cukierniczego z długą końcówką.
- Posyp je cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą dla dekoracji.
Notes
Słynne pączki kremowe – tradycyjny przepis na delikatne, puszyste pączki z napadem kremowym! Przygotuj smaczne słodycze w domu i zaskocz rodzinę niezapomnianym smakiem. Sprawdź teraz!
