Strucla Makowa Babci
Wprowadzenie
Strucla makowa to tradycyjne świąteczne ciasto, które od lat gości na polskich stołach. Przepis babci łączy delikatne ciasto drożdżowe z aromatycznym nadzieniem makowym, tworząc deser idealny na Boże Narodzenie i inne wyjątkowe okazje. Wypróbuj ten sprawdzony przepis i poczuj smak rodzinnych wspomnień!
Składniki:
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 80 g masła (rozpuszczonego)
- 2 jajka
- 1 żółtko
- Szczypta soli
Na masę makową:
- 400 g maku
- 200 ml mleka
- 150 g cukru
- 2 łyżki miodu
- 50 g masła
- 50 g rodzynek
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
- 2 białka
Na glazurę:
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta drożdżowego:
- Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby zaczyn urósł.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj zaczyn, jajka, żółtko i ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone masło.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie masy makowej:
- Zalej mak gorącym mlekiem i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając. Odstaw do ostygnięcia, a następnie zmiel dwukrotnie w maszynce.
- Dodaj cukier, miód, masło, rodzynki, orzechy i skórkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą makową.
Formowanie i pieczenie:
- Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
- Na rozwałkowane ciasto równomiernie rozprowadź masę makową, pozostawiając 2 cm marginesu na brzegach.
- Zwiń ciasto w roladę, a brzegi dokładnie zlep. Przełóż strucle na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, łączeniem do dołu.
- Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Posmaruj wierzch strucl żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż będą złociste.
Podawanie i przechowywanie Porady:
- Struclę najlepiej podawać po ostygnięciu, aby łatwiej się kroiła.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku lub owiń w folię aluminiową, aby zachować świeżość przez kilka dni.
- Dla dodatkowego smaku możesz polać struclę lukrem lub posypać cukrem pudrem.
Wskazówki:
- Upewnij się, że mleko do zaczynu i ciasta jest ciepłe, ale nie gorące, aby drożdże dobrze pracowały.
- Mak można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni przed użyciem.
- Dodaj odrobinę ekstraktu migdałowego do masy makowej dla głębszego smaku.
Konkluzja:
Strucla makowa Babci to prawdziwa klasyka, która zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem. Jej przygotowanie wymaga nieco pracy, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdy wysiłek. Wypróbuj ten przepis i ciesz się domową, tradycyjną struclą makową!
Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć gotowej masy makowej? Tak, ale warto wzbogacić ją o rodzynki, orzechy i skórkę pomarańczową, aby smakowała bardziej domowo.
- Czy strucla nadaje się do mrożenia? Tak, można ją zamrozić po upieczeniu. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przed podaniem.
- Jak uniknąć pęknięć podczas pieczenia? Upewnij się, że strucla jest dobrze zlepiona, a brzegi ciasta szczelnie zamknięte.
