Sernik Pani Walewska (Sernik Pychotka)

Wprowadzenie

Sernik Pani Walewska, znany również jako sernik Pychotka, to wyjątkowe połączenie delikatnej masy serowej, kruchego ciasta, warstwy powideł oraz bezy z chrupiącymi orzechami. To deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealny na święta, uroczystości rodzinne czy wyjątkowe okazje.

Składniki:

Na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 200 ml śmietanki kremówki (30%)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na warstwę powideł i bezę:

• 300 g powideł śliwkowych lub dżemu porzeczkowego
• 4 białka
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 100 g posiekanych orzechów włoskich

Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie kruchego ciasta:

1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder.
2. Dodaj masło, żółtka i ekstrakt waniliowy. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i jednolite.
3. Podziel ciasto na dwie równe części. Jedną część rozwałkuj i wyłóż na dno formy (o wymiarach około 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Drugą część wstaw do lodówki.

Przygotowanie masy serowej:

1. W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem, aż powstanie gładka masa.
2. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując na niskich obrotach.
3. Dodaj śmietankę, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj.
4. Wylej masę serową na przygotowane kruche ciasto w formie.

Przygotowanie warstwy powideł i bezy:

1. Delikatnie rozprowadź powidła na masie serowej.
2. Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
3. Dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
4. Rozprowadź bezę na warstwie powideł i posyp posiekanymi orzechami.

Piecz ciasto:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez około 50-60 minut, aż beza będzie lekko złocista.
2. Po upieczeniu pozostaw ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby stopniowo ostygło.

Podawanie i przechowywanie Porady:

• Podawaj ciasto całkowicie ostudzone, najlepiej po kilku godzinach w lodówce, aby smaki się przegryzły.
• Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni.
• Ciasto można zamrozić, najlepiej przed dodaniem bezy.

Warianty:

• Z innymi dżemami: Zamiast powideł śliwkowych użyj dżemu malinowego lub morelowego.
• Bez orzechów: Jeśli nie lubisz orzechów, możesz pominąć ten składnik lub zastąpić migdałami.
• Z dodatkiem czekolady: Dodaj wiórki czekoladowe do masy serowej dla bardziej intensywnego smaku.

Wskazówki:

• Używaj wysokiej jakości twarogu sernikowego, aby masa była kremowa i gładka.
• Aby beza była stabilna, upewnij się, że miska i trzepaczka są całkowicie czyste i suche.
• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia bezy, aby uniknąć jej opadnięcia.

Konkluzja:

Sernik Pani Walewska to deser, który łączy różnorodne tekstury i smaki w jednej, harmonijnej całości. Jego elegancki wygląd i wykwintny smak sprawiają, że jest idealny na każdą okazję. Wypróbuj ten przepis i zaskocz swoich bliskich!

Najczęściej zadawane pytania:

• Czy można użyć gotowego ciasta kruchego? Tak, gotowe ciasto kruche przyspieszy przygotowanie, ale najlepiej smakuje wersja domowa.
• Czy sernik można zamrozić? Tak, można zamrozić sernik bez bezy i dodać ją świeżo przed podaniem.
• Jak uniknąć pękania bezy? Upewnij się, że pieczesz bezę w odpowiedniej temperaturze i pozwól jej powoli ostygnąć w piekarniku.