Nie masz czasu na przygotowanie dojrzewającego piernika? Ten przepis na piernik last minute jest idealny! Wilgotny, pełen korzennych przypraw i wzbogacony powidłami, które nadają mu głębię smaku. Gotowy do podania od razu po upieczeniu – idealny na nagłą ochotę na świąteczny deser.

Składniki

Na formę o wymiarach 20×30 cm:

Główne składniki:

• 2½ szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru (biały lub brązowy)
• ½ szklanki miodu
• ½ szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka mleka (ciepłego)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao (opcjonalnie, dla ciemniejszego koloru)
• ½ szklanki powideł śliwkowych (do ciasta)
• 1 szklanka powideł śliwkowych (do przełożenia)

Dodatkowo (opcjonalnie):

• 1 garść bakalii (orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa)

Na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki kremówki 30-36%
• 1 łyżka masła

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika i kakao.
2. W osobnej misce połącz mokre składniki: miód, olej, mleko i jajka. Wymieszaj dokładnie trzepaczką.
3. Mokre składniki wlej do suchych i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
4. Dodaj ½ szklanki powideł śliwkowych i ewentualnie bakalie. Delikatnie wymieszaj.

Krok 2: Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piecz przez 40-50 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
4. Po upieczeniu pozostaw piernik do ostygnięcia.

Krok 3: Przełożenie powidłami

1. Przekrój ostudzony piernik na pół wzdłuż.
2. Posmaruj dolną warstwę resztą powideł śliwkowych i przykryj górną częścią ciasta.

Krok 4: Przygotowanie polewy

1. W rondelku podgrzej śmietankę, aż zacznie się delikatnie gotować (nie doprowadzaj do wrzenia).
2. Dodaj czekoladę i masło, mieszając, aż powstanie gładka polewa.
3. Rozprowadź polewę równomiernie na wierzchu piernika.

Podawanie i przechowywanie porady

Jak podawać?

• Udekoruj piernik posypką z orzechów, płatkami migdałów lub startą skórką pomarańczową.
• Kroić w plastry i podawać z filiżanką kawy, herbaty lub grzanego wina.

Jak przechowywać?

• W lodówce: Przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni.
• W zamrażarce: Piernik można zamrozić bez polewy na maksymalnie 2 miesiące. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Warianty

1. Bezglutenowy piernik:
   • Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąki bezglutenowej.
2. Z dodatkiem bakalii:
   • Wzbogac piernik o posiekane orzechy włoskie, laskowe lub migdały oraz rodzynki i żurawinę.
3. Cytrynowa polewa:
   • Zamiast czekolady, przygotuj lukier cytrynowy z cukru pudru i soku z cytryny.
4. Piernik z alkoholem:
   • Do powideł dodaj 1-2 łyżki rumu lub brandy dla głębszego smaku.

Konkluzja

Piernik last minute z powidłami to szybki i łatwy przepis, który smakuje jak tradycyjny wypiek. Dzięki powidłom jest wilgotny i aromatyczny, a czekoladowa polewa nadaje mu elegancji. Idealny na święta i wszelkie nagłe okazje – gotowy w krótkim czasie, a zawsze robi wrażenie!

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)

1. Czy mogę użyć innych powideł?
Tak, powidła śliwkowe można zastąpić dżemem morelowym, wiśniowym lub pomarańczowym.

2. Co zrobić, jeśli nie mam przyprawy do piernika?
Wymieszaj: 1 łyżeczkę cynamonu, ½ łyżeczki mielonych goździków, ½ łyżeczki imbiru i szczyptę kardamonu.

3. Czy mogę zrobić piernik bez miodu?
Tak, miód można zastąpić syropem klonowym, syropem daktylowym lub melasą.

4. Czy piernik musi być przekładany?
Nie, możesz pominąć warstwę powideł i polać piernik samą polewą.

5. Jak uniknąć zakalca?
Upewnij się, że składniki mają temperaturę pokojową i dokładnie wymieszaj ciasto, unikając grudek. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

Smacznego! 😊