Piernik to jeden z najbardziej klasycznych polskich wypieków, szczególnie popularny w okresie świątecznym. Aromatyczny, wilgotny i pełen korzennych przypraw, idealnie rozgrzewa w chłodne wieczory. Ten przepis na szybki piernik jest doskonały zarówno na specjalne okazje, jak i na co dzień.

Składniki

Na keksówkę lub formę o wymiarach 20×20 cm:

Składniki suche:

• 2½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki ziela angielskiego (mielonego)
• Szczypta soli

Składniki mokre:

• ¾ szklanki miodu
• ½ szklanki brązowego cukru
• 1 szklanka mleka (ciepłego)
• ½ szklanki masła (roztopionego)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Opcjonalne dodatki:

• ½ szklanki suszonych owoców (np. rodzynek, fig)
• ½ szklanki posiekanych orzechów (np. włoskich, laskowych)

Polewa (opcjonalnie):

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki kremówki 30-36%
• 1 łyżka masła

Dekoracja:

• Kandyzowana skórka pomarańczowa
• Posiekane orzechy
• Cukier puder

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie piekarnika i formy

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Wyłóż formę papierem do pieczenia lub posmaruj ją masłem i oprósz mąką.

Krok 2: Mieszanie składników suchych

1. W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy (imbir, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie).
2. Dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.

Krok 3: Łączenie składników mokrych

1. W osobnej misce wymieszaj miód, cukier, ciepłe mleko, roztopione masło, jajka i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.

Krok 4: Łączenie składników suchych i mokrych

1. Stopniowo dodawaj mokrą mieszankę do suchych składników, mieszając delikatnie trzepaczką lub łopatką, aż powstanie jednolita masa.
2. Jeśli chcesz, dodaj suszone owoce i posiekane orzechy.

Krok 5: Pieczenie

1. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
2. Piecz przez 40-50 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy.
3. Po upieczeniu pozostaw piernik w formie na 10 minut, a następnie przełóż go na kratkę, aby całkowicie ostygł.

Krok 6: Przygotowanie polewy (opcjonalnie)

1. W rondelku podgrzej śmietankę, aż zacznie delikatnie bulgotać (nie zagotowuj).
2. Zdejmij z ognia i dodaj czekoladę oraz masło. Mieszaj, aż polewa stanie się gładka.
3. Rozprowadź polewę równomiernie na wierzchu wystudzonego piernika.

Podawanie i przechowywanie

Jak podawać?

• Piernik można udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową, posiekanymi orzechami lub oprószyć cukrem pudrem.
• Podawaj go jako deser do herbaty, kawy lub grzanego wina.

Jak przechowywać?

• W temperaturze pokojowej: Przechowuj piernik w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 4-5 dni.
• W zamrażarce: Możesz zamrozić piernik (bez polewy) na maksymalnie 2 miesiące. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Warianty

1. Piernik przekładany:
   • Po upieczeniu przetnij piernik na pół i przełóż powidłami śliwkowymi lub kremem czekoladowym.
2. Piernik wegański:
   • Zastąp mleko napojem roślinnym, masło olejem kokosowym, a jajka musem jabłkowym (2 łyżki musu = 1 jajko).
3. Piernik czekoladowy:
   • Dodaj do masy 2 łyżki kakao i 50 g posiekanej czekolady.
4. Piernik cytrusowy:
   • Dodaj skórkę otartą z jednej pomarańczy i cytryny do ciasta.

Podsumowanie

Piernik to ponadczasowy wypiek, który doskonale wpisuje się w zimowe wieczory i świąteczny klimat. Aromat korzennych przypraw, wilgotna konsystencja i prostota wykonania sprawiają, że ten deser jest idealny na każdą okazję. Spróbuj tego przepisu i poczuj magię polskiej tradycji na swoim stole!

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)

1. Czy mogę użyć gotowej przyprawy do piernika?
Tak, możesz zastąpić przyprawy mieszanką przyprawy do piernika (2-3 łyżeczki).

2. Dlaczego piernik wyszedł suchy?
Zbyt długie pieczenie lub zbyt dużo mąki może spowodować, że piernik będzie suchy. Upewnij się, że mierzysz składniki dokładnie i sprawdzaj ciasto patyczkiem przed zakończeniem pieczenia.

3. Czy mogę zrobić piernik bez miodu?
Tak, możesz zastąpić miód syropem klonowym, daktylowym lub melasą.

4. Czy piernik musi być przekładany?
Nie, piernik smakuje doskonale samodzielnie, ale przełożenie go powidłami śliwkowymi wzbogaca smak.

5. Czy piernik smakuje lepiej następnego dnia?
Tak, piernik zyskuje na smaku, gdy “odpocznie” przez noc – przyprawy nabierają intensywności, a ciasto staje się jeszcze bardziej wilgotne.

Smacznego! 😊