Wprowadzenie

Babka to klasyczne polskie ciasto, które od pokoleń cieszy się niesłabnącą popularnością. Jej wyjątkowy kształt i bogaty smak sprawiają, że jest to obowiązkowy wypiek na Wielkanoc, Boże Narodzenie czy rodzinne uroczystości. Babka może być drożdżowa, piaskowa, marmurkowa lub cytrynowa – każda wersja ma swój unikalny charakter. Dziś podzielimy się przepisem na bogatą babkę maślaną, która zachwyca wilgotnością, aromatem i idealnie wpisuje się w świąteczny klimat.

Składniki

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 200 g masła (roztopionego i ostudzonego)
• ½ szklanki mleka (ciepłego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Opcjonalne dodatki:

• 1 szklanka rodzynek (namoczonych w rumie lub wodzie)
• ½ szklanki posiekanych orzechów lub kandyzowanej skórki pomarańczowej

Na glazurę:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny lub mleka

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie formy

1. Wysmaruj formę na babkę masłem i oprósz mąką, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

Krok 2: Przygotowanie ciasta

1. Mokre składniki:
   • W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
   • Stopniowo dodawaj roztopione masło, ciepłe mleko i ekstrakt waniliowy, ciągle mieszając.
2. Suche składniki:
   • W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. Łączenie składników:
   • Powoli dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając szpatułką, aż składniki się połączą.
4. Opcjonalne dodatki:
   • Jeśli używasz rodzynek, orzechów lub skórki pomarańczowej, wmieszaj je do ciasta na końcu.

Krok 3: Pieczenie

1. Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównując powierzchnię.
2. Piecz przez 45-55 minut, aż wierzch babki będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
3. Po upieczeniu odstaw babkę na 10 minut w formie, a następnie delikatnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Krok 4: Przygotowanie glazury

1. W misce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub mlekiem, aż powstanie gładka, gęsta glazura.
2. Polej ostudzoną babkę glazurą i pozostaw do zastygnięcia.

Podawanie i przechowywanie porady

Jak podawać?

• Babkę można serwować samodzielnie lub udekorowaną świeżymi owocami, orzechami czy cukrowymi ozdobami.
• Doskonale smakuje z filiżanką kawy, herbaty lub kakao.

Jak przechowywać?

• W temperaturze pokojowej: Przechowuj babkę w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem do 4 dni.
• W zamrażarce: Babkę można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Warianty

1. Babka marmurkowa:
   • Podziel ciasto na dwie części i do jednej z nich dodaj 2 łyżki kakao. Wlej na przemian warstwy jasnego i ciemnego ciasta do formy, tworząc marmurkowy wzór.
2. Babka cytrynowa:
   • Dodaj skórkę otartą z dwóch cytryn i zastąp część mleka sokiem z cytryny, aby uzyskać wyraźny, cytrusowy smak.
3. Babka drożdżowa:
   • Wersja drożdżowa wymaga użycia świeżych drożdży i więcej czasu na wyrastanie, ale efekt jest niezwykle puszysty i delikatny.
4. Babka z polewą czekoladową:
   • Zamiast glazury cytrynowej, polej babkę roztopioną czekoladą i posyp wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami.

Wskazówki

1. Idealna konsystencja:
   • Upewnij się, że ciasto ma gładką, półgęstą konsystencję – zbyt rzadkie może spowodować, że babka nie wyrośnie odpowiednio.
2. Unikaj zakalca:
   • Delikatnie mieszaj składniki, aby nie napowietrzyć ciasta. Unikaj też otwierania piekarnika podczas pieczenia.
3. Rodzynki i bakalie:
   • Jeśli dodajesz rodzynki lub bakalie, oprósz je mąką przed wmieszaniem do ciasta – zapobiegnie to ich opadaniu na dno.
4. Formy:
   • Tradycyjna forma na babkę z kominem w środku zapewnia równomierne pieczenie ciasta.

Konkluzja

Babka to coś więcej niż tylko deser – to symbol polskiej tradycji i rodzinnych chwil przy wspólnym stole. Jej przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt zawsze zachwyca smakiem i wyglądem. Dzięki temu przepisowi stworzysz ciasto, które będzie ozdobą każdej świątecznej okazji.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego tłuszczu zamiast masła?
Tak, masło można zastąpić margaryną lub olejem, ale masło nadaje babce wyjątkowy smak.

2. Czy babka musi być pieczona w formie z kominem?
Nie, można użyć zwykłej prostokątnej formy, ale tradycyjna forma na babkę zapewnia równomierne pieczenie.

3. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, ilość cukru można dostosować do własnych preferencji.

4. Dlaczego moja babka opadła?
Przyczyną może być zbyt szybkie otwarcie piekarnika lub niedostateczne upieczenie ciasta.

5. Czy można dodać inne przyprawy?
Tak, świetnie sprawdzą się cynamon, kardamon lub gałka muszkatołowa, aby nadać babce wyjątkowego charakteru.

Smacznego! 😊