Strucla Makowa Babci

Wprowadzenie

Strucla makowa to tradycyjne świąteczne ciasto, które od lat gości na polskich stołach. Przepis babci łączy delikatne ciasto drożdżowe z aromatycznym nadzieniem makowym, tworząc deser idealny na Boże Narodzenie i inne wyjątkowe okazje. Wypróbuj ten sprawdzony przepis i poczuj smak rodzinnych wspomnień!

Składniki:

Na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 80 g cukru
• 80 g masła (rozpuszczonego)
• 2 jajka
• 1 żółtko
• Szczypta soli

Na masę makową:

• 400 g maku
• 200 ml mleka
• 150 g cukru
• 2 łyżki miodu
• 50 g masła
• 50 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 2 białka

Na glazurę:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

1. Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby zaczyn urósł.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj zaczyn, jajka, żółtko i ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone masło.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie masy makowej:

1. Zalej mak gorącym mlekiem i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając. Odstaw do ostygnięcia, a następnie zmiel dwukrotnie w maszynce.
2. Dodaj cukier, miód, masło, rodzynki, orzechy i skórkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj.
3. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą makową.

Formowanie i pieczenie:

1. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
2. Na rozwałkowane ciasto równomiernie rozprowadź masę makową, pozostawiając 2 cm marginesu na brzegach.
3. Zwiń ciasto w roladę, a brzegi dokładnie zlep. Przełóż strucle na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, łączeniem do dołu.
4. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Posmaruj wierzch strucl żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż będą złociste.

Podawanie i przechowywanie Porady:

• Struclę najlepiej podawać po ostygnięciu, aby łatwiej się kroiła.
• Przechowuj w szczelnym pojemniku lub owiń w folię aluminiową, aby zachować świeżość przez kilka dni.
• Dla dodatkowego smaku możesz polać struclę lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Wskazówki:

• Upewnij się, że mleko do zaczynu i ciasta jest ciepłe, ale nie gorące, aby drożdże dobrze pracowały.
• Mak można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni przed użyciem.
• Dodaj odrobinę ekstraktu migdałowego do masy makowej dla głębszego smaku.

Konkluzja:

Strucla makowa Babci to prawdziwa klasyka, która zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem. Jej przygotowanie wymaga nieco pracy, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdy wysiłek. Wypróbuj ten przepis i ciesz się domową, tradycyjną struclą makową!

Najczęściej zadawane pytania:

• Czy mogę użyć gotowej masy makowej? Tak, ale warto wzbogacić ją o rodzynki, orzechy i skórkę pomarańczową, aby smakowała bardziej domowo.
• Czy strucla nadaje się do mrożenia? Tak, można ją zamrozić po upieczeniu. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przed podaniem.
• Jak uniknąć pęknięć podczas pieczenia? Upewnij się, że strucla jest dobrze zlepiona, a brzegi ciasta szczelnie zamknięte.