Wprowadzenie
Paszteciki z mięsem to klasyczne danie kuchni polskiej, idealne jako dodatek do barszczu czerwonego lub samodzielna przekąska na ciepło. Kruche ciasto i aromatyczne, mięsne nadzienie tworzą wyjątkową kompozycję smaków, która zachwyci Twoich gości. Przygotowanie ich jest prostsze, niż myślisz!
Składniki:
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 200 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 50 g masła (rozpuszczonego)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Na farsz mięsny:
- 500 g ugotowanego mięsa (wieprzowina, wołowina lub kurczak)
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżki oleju
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
- Przygotowanie ciasta: Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z cukrem i odstaw na 10 minut, aż zaczną się pienić. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, jajka, masło i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby wyrosło.
- Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Dodaj ugotowane i drobno posiekane lub zmielone mięso. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i, jeśli używasz, czosnkiem. Podsmaż przez kilka minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- Formowanie pasztecików: Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm. Wytnij prostokąty, na środku każdego połóż łyżkę farszu. Zwiń ciasto w rulon, a brzegi dokładnie zlep.
- Pieczenie: Paszteciki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż będą złociste.
Podawanie i przechowywanie Porady:
- Podawaj paszteciki na ciepło, najlepiej z barszczem czerwonym lub jako samodzielną przekąskę.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.
- Paszteciki można zamrozić. Po rozmrożeniu podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10 minut.
Warianty:
- Z kapustą i grzybami: Zamiast mięsa użyj farszu z kiszonej kapusty i suszonych grzybów.
- Z serem: Dodaj do farszu starty ser żółty, aby nadać pasztecikom kremowego smaku.
- Wegetariańskie: Przygotuj farsz z soczewicy lub pieczarek.
Wskazówki:
- Aby ciasto było bardziej puszyste, użyj mąki tortowej.
- Nie rozwałkowuj ciasta zbyt cienko, aby paszteciki nie pękały podczas pieczenia.
- Farsz powinien być chłodny przed nakładaniem na ciasto, aby nie uszkodzić struktury ciasta.
Konkluzja:
Paszteciki z mięsem to idealna propozycja na różne okazje – od świąt, przez spotkania rodzinne, po codzienne posiłki. Dzięki temu przepisowi stworzysz pyszne i aromatyczne paszteciki, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Spróbuj już dziś i ciesz się domowym smakiem!
Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz wykorzystać mięso drobiowe, wieprzowe, wołowe lub ich mieszankę.
- Czy ciasto można przygotować wcześniej? Tak, ciasto drożdżowe można przechowywać w lodówce przez noc i użyć następnego dnia.
- Czy paszteciki można piec na innej temperaturze? Zaleca się pieczenie w 180°C, ale można zwiększyć temperaturę do 200°C, skracając czas pieczenia o 5 minut.
