Wprowadzenie

Kremówka Papieska, zwana również Napoleonką, to tradycyjne polskie ciasto, które zyskało sławę dzięki Papieżowi Janowi Pawłowi II. Podczas wizyty w swojej rodzinnej Wadowicach wspominał, jak uwielbiał kupować kremówki po maturze. To ciasto składa się z warstw delikatnego ciasta francuskiego, przełożonych aksamitnym kremem budyniowym, który rozpływa się w ustach. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na kremówkę, wraz z praktycznymi wskazówkami i wariantami.

Składniki

Na ciasto:

• 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego (około 500 g)

Na krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 4 żółtka
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)

Dodatkowo:

• Cukier puder (do posypania)

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie ciasta francuskiego

1. Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół).
2. Piecz ciasto: Rozwiń arkusze ciasta francuskiego i przełóż je na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec nadmiernemu rośnięciu.
3. Pieczenie: Piecz przez około 15 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące. Pozostaw do ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie kremu budyniowego

1. Gotowanie mleka: W rondelku zagotuj 400 ml mleka z laską wanilii (lub ekstraktem waniliowym).
2. Przygotowanie masy jajecznej:
   • W misce wymieszaj żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną z pozostałym 100 ml mleka, aż masa będzie gładka.
3. Łączenie:
   • Do gotującego się mleka powoli wlej masę jajeczną, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
4. Studzenie: Przykryj krem folią spożywczą (bezpośrednio na powierzchni) i odstaw do ostygnięcia.
5. Ubicie kremu: W misie miksera ubij masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu.

Krok 3: Składanie kremówki

1. Pierwsza warstwa: Na płaskim talerzu lub desce ułóż pierwszy arkusz upieczonego ciasta francuskiego.
2. Nakładanie kremu: Rozprowadź równomiernie krem budyniowy na całej powierzchni ciasta.
3. Druga warstwa: Przykryj krem drugim arkuszem ciasta francuskiego.
4. Chłodzenie: Wstaw kremówkę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężała.

Krok 4: Dekoracja

• Przed podaniem oprósz kremówkę obficie cukrem pudrem.

Podawanie i przechowywanie porady

Jak podawać?

• Kremówkę najlepiej kroić ostrym nożem, aby uniknąć zgniatania warstw.
• Podawaj schłodzoną jako deser po obiedzie lub jako dodatek do popołudniowej kawy.

Jak przechowywać?

• Przechowuj kremówkę w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2-3 dni.
• Nie zaleca się mrożenia kremówki, ponieważ krem budyniowy traci konsystencję po rozmrożeniu.

Warianty

1. Kremówka czekoladowa:
   • Dodaj do kremu 100 g roztopionej gorzkiej czekolady, aby nadać deserowi wyrazisty smak.
2. Kremówka z owocami:
   • Na kremie budyniowym ułóż cienką warstwę świeżych owoców, takich jak truskawki, maliny czy borówki.
3. Kremówka karmelowa:
   • Zamiast cukru pudru, polej wierzch kremówki sosem karmelowym.
4. Bezglutenowa kremówka:
   • Użyj bezglutenowego ciasta francuskiego dostępnego w sklepach.

Wskazówki

1. Idealna konsystencja kremu:
   • Upewnij się, że budyń jest dokładnie ostudzony przed zmieszaniem z masłem, aby uniknąć zwarzenia kremu.
2. Chrupiące ciasto:
   • Nie nakładaj kremu na ciepłe ciasto francuskie, ponieważ straci swoją chrupkość.
3. Krojenie:
   • Delikatnie przytrzymuj wierzchnią warstwę ciasta, krojąc kremówkę, aby warstwy pozostały nienaruszone.

Konkluzja

Kremówka Papieska to nie tylko wyśmienity deser, ale także kawałek polskiej historii i tradycji. Jej prostota i niezwykły smak sprawiają, że jest to ciasto, które zawsze robi wrażenie na gościach. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować swoją własną wersję ulubionego deseru Jana Pawła II i wprowadzić odrobinę polskiego dziedzictwa na swój stół.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć gotowego budyniu w proszku?
Tak, ale domowy krem budyniowy ma głębszy smak i bardziej kremową konsystencję.

2. Czy kremówka musi być przechowywana w lodówce?
Tak, ze względu na krem budyniowy kremówka powinna być przechowywana w chłodnym miejscu.

3. Czy mogę użyć domowego ciasta francuskiego?
Oczywiście! Domowe ciasto francuskie będzie jeszcze smaczniejsze, choć bardziej czasochłonne w przygotowaniu.

4. Dlaczego mój krem się zwarzył?
Przyczyną może być zbyt ciepły budyń lub masło. Upewnij się, że oba składniki mają podobną temperaturę przed połączeniem.

5. Jak uniknąć wilgotnego ciasta?
Kremówkę składaj tuż przed podaniem lub przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zapobiec nasiąkaniu ciasta.

Smacznego! 😊